Pizza in teglia, senza glutine

 

Oggi per voi la mitica Pizza in Teglia, SENZA GLUTINE!
Si può realizzare anche con altre farine come per esempio quella di grano saraceno (no AB, B).
La mozzarella è totalmente facoltativa.
Questa pizza è adatta ai gruppi 0 e AB. I gruppi A e B possono sostituire la passata di pomodoro con il pesto fatto in casa, da aggiungere a fine cottura.

Provala e facci sapere cosa ne pensi!

 

 

 

INGREDIENTI

 

400 g farina di quinoa

30 g cuticola di psillio

8 g lievito di birra SECCO oppure 1 cubetto lievito di birra FRESCO

770 ml acqua tiepida

50 ml olio d'oliva o altro a piacere

sale q.b (1 cucchiaino)

350 ml salsa di pomodoro condita con origano, sale e olio

1 mozzarella (circa 180g) tagliata a dadini

 

PROCEDIMENTO

 

In una ciotola capiente unisci la farina di quinoa, la cuticola di psillio, il lievito e mescola.

Incorpora gradualmente l'acqua tiepida continuando ad impastare energicamente. Lavora l'impasto per almeno 5 minuti fino a quando otterrai una consistenza elastica e molto appiccicosa. Incorpora anche l'olio e il sale.

Copri l'impasto con pellicola e metti a lievitare per 1 ora o fino al raddoppio, in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendi una teglia grande (51x37 la nostra) ma va benissimo anche leggermente più piccola. Ungila con abbondante olio d'oliva oppure altro olio a piacere. 

Trasferisci l'impasto nella teglia e stendilo con le mani ben oleate su tutta la superficie partendo dal centro.

Riponi a lievitare per altri 10 minuti.

Condisci la pizza con la salsa di pomodoro e inforna a 190 gradi modalità statica per 25 minuti.

Dopo 25 minuti, sforna e aggiungi la mozzarella a dadini. Inforna per altri 5 minuti e la pizza in teglia é pronta!