Polpettone di tacchino con salsa ai porcini

 

 

Un buonissimo polpettone, saporito e profumato da aggiungere al tuo menù festivo!

Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB. Gruppo B omettere le olive verdi.

Puoi anche utilizzare gli spinaci, la scarola o il radicchio al posto delle bietole.

 

INGREDIENTI PER IL POLPETTONE

per 3-4 persone

500 g macinato di tacchino

100 g olive verdi (no B)

60 g bietole tagliate finemente

1 cipolla media tritata

1 spicchio d'aglio schiacciato

30 g farina di mandorle

1 cucchiaino spezie (timo, rosmarino o origano)

1 uovo

sale q.b

del prezzemolo fresco

 

INGREDIENTI PER LA SALSA

125 g panna di soia

15 g funghi porcini secchi ammollati

10-15 g farina di fave

acqua q.b

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti per il polpettone e mescola molto bene per amalgamare il tutto.

Distribuisci il composto in uno stampo 26x10 ricoperto con carta da forno. Puoi bagnare e strizzare la carta da forno, in questo modo sarà più facile farla aderire allo stampo.

Cuoci il polpettone in forno pre riscaldato a 180-190 gradi per 25-30 minuti o di più se necessario.

Prepara la salsa:

Fai la panna vegetale: In un boccale alto e stretto unisci 50 ml di olio (vinacciolo, oliva oppure semi di girasole) con 125 g latte di soia o di mandorle. Frulla il tutto con un frullatore a immersione, otterrai un composto semi liquido simile alla classica panna da cucina.

Strizza i funghi precedentemente ammollati e mettili in una padella. Unisci anche la panna di soia e fai cuocere per circa 1 minuto a fiamma dolce.

Aggiungi in seguito anche la farina di fave (puoi anche stemperare la farina con del latte di mandorle, il necessario per sciogliere i grumi e poi aggiungerla al resto degli ingredienti).

Mescola il tutto dopodichè aggiungi anche circa mezzo bicchiere d'acqua e fai cuocere per altri 2 minuti. La consistenza della salsa dovra' essere cremosa ma non troppo densa. Se preferisci puoi anche frullarla.

Taglia il polpettone a fettine da circa 1 cm di spessore, guarnisci con la salsa ai porcini, una spolverata di prezzemolo fresco e servi.

 

RICETTA IN DIRETTA