ūüć≤VELLUTATA DI FINOCCHI E SEDANO RAPA >> senza glutine e latticini & vegana

 

ūüć≤Vellutata di Finocchi e sedano rapa¬†perfetta per le giornate fredde. Per il gruppo 0 e A. Il gruppo B e AB omettere i semi di zucca.

 

 

 

INGREDIENTI

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

300 g finocchi

400 g sedano rapa

circa 700 ml acqua

sale q.b

olio vegetale a piacere q.b

Per guarnire: semi di zucca, olio, ciuffetti di finocchio

 

PROCEDIMENTO

In una casseruola ho aggiunto mezza cipolla tagliata finemente, 1 spicchio d'aglio schiacciato e li ho fatti appassire con 1 filo d'olio e poca acqua.
Poi ho aggiunto 300 g di finocchi tagliati e pezzi piccoli e ho fatto insaporire il tutto per un paio di minuti. Infine ho aggiunto 400 g di sedano rapa tagliato a cubetti, del sale q.b e ho coperto il tutto con circa 700 ml di acqua.  Ho fatto cuocere il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti.

 

Una volta cotti gli ortaggi ho passato il tutto in un frullatore fino ad ottenere una vellutata liscia e omogenea. 

 

Ho guarnito la vellutata con un cucchiaio di yogurt di soia (che è totalmente facoltativo quindi potete ometterlo) poi ho decorato con dei semi di zucca e ciuffetti di finocchio e infine 1 cucchiaino di olio.
Ecco pronta la nostra vellutata da servire subito!