Questa crostata SENZA BURRO non vi farà sentire la mancanza di quella classica..Si scioglie in bocca per davvero!
RICETTA ADATTA AL GRUPPO 0.
IL GRUPPO A, B, AB UTILIZZARE UN ALTRO TIPO DI FARINA DI LEGUMI (FAVE, PISELLI, ECC).
IL GRUPPO A, AB OMETTERE LA PAPRIKA.
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INGREDIENTI
Per l'impasto:
250 g farina di ceci
90 g acqua
35 g olio
sale q.b.
Ripieno:
2 uova
1/2 porro (60g)
300 g broccoli
1 carota
1/4 di una verza (200g)
sale q.b
spezie (curry)
Per decorare:
400 g sedano rapa
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 pizzico di cumino
mezzo cucchiaino di aglio in polvere
paprika q.b (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa taglia tutte le verdure a pezzetti, quindi: i broccoli, la carota, la verza e il porro.
Una volta tagliate le verdure cuocile in una padella capiente con un velo d'olio. Se necessario sfuma con mezzo bicchiere d'acqua. Condisci con del sale, curry e fai cuocere le verdure per una decina di minuti.
Nel frattempo prepara l'impasto:
In una ciotola unisci la farina di ceci, l'acqua, l'olio e il sale e mescola bene il tutto. Sposta l'impasto sul tavolo ed impasta a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Stendi il panetto con un matterello su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, dovrai ottenere una forma circolare (vedi video) dallo spessore di circa 5-6 millimetri.
Una volta steso spostalo all'interno di uno stampo per crostate (il mio e' da 28 cm di diametro, ma va bene anche leggermente piu' piccolo) e mettilo da parte.
Riprendi le verdure che nel frattempo avranno cotto, mettile in una ciotola ed aggiungi anche le uova. Mescola bene il tutto dopodiche' distribuiscile all'interno della crostata.
Taglia l'impasto in eccesso dopodiche' richiudi i bordi schiacciando leggermente e facendo pressione con i rebbi di una forchetta.
Cuoci nel forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Nel frattempo prepara la purea di sedano rapa:
Sbuccia il sedano rapa, taglialo a cubetti e fallo cuocere in una casseruola ricoperto con acqua per circa 15 minuti dal bollore o fino a quando sara' completamente morbido.
Una volta cotto inseriscilo in un boccale alto e stretto insieme all'olio d'oliva, al cumino, all'aglio in polvere, sale q.b e frulla il tutto.
Una volta pronta la purea trasferiscila (poca alla volta) in una sac a poche con bocchetta a stella e decora la crostata con ciuffetti di purea.
CONSERVAZIONE: in frigo per un paio di giorni.
