Si preparano in poco tempo e sono perfette da portare a lavoro, per un pranzo veloce oppure per un picnic! Queste insalate fredde vanno bene da servire anche come contorno o come piatto unico. Insalata di quinoa e avocado, Insalata di patate e uova sode, Insalata di riso e cavoletti di Bruxelles e Insalata fantasia. 4 Insalate veloci per i gruppi sanguigni, senza glutine e latticini!
Le dosi di ogni insalata sono pensate per 2 persone.
E tu di che gruppo sei?
GRUPPO A - INSALATA DI QUINOA E AVOCADO
INGREDIENTI
200 g quinoa in chicchi
1 avocado
4 cipolline verdi
150 g ravanelli
menta fresca q.b
succo di limone q.b
olio di semi di girasole q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Sciacqua la quinoa e mettila a bollire in 400 ml d'acqua salata. Copri con un coperchio e falla cuocere fino a quando la quinoa avrà assorbito l'acqua (10-12 minuti circa). Scolala e falla raffreddare.
In una ciotola unisci la quinoa fredda, l'avocado tagliato a cubetti, i ravanelli tagliati a spicchi, la menta fresca tagliata fine e le cipolline verdi tagliate a tocchetti. Condisci con olio, succo di limone e sale a piacere.
Mescola per bene e l'insalata di quinoa e avocado è pronta!
GRUPPO B - INSALATA DI PATATE E UOVA SODE
INGREDIENTI
600 g patate
2 uova
20 g capperi
mezza cipolla (rossa o bianca)
prezzemolo q.b
succo di limone q.b
olio di vinacciolo (o altro a piacere) q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Sbuccia le patate e mettile a bollire. Metti a bollire anche le uova per 10 minuti. Quando le patate e le uova sono fredde tagliale a cubetti in una ciotola.
Unisci anche i capperi, mezza cipolla tagliata a spicchi, del prezzemolo tagliato fine.
Condisci con olio, succo di limone e sale a piacere. Mescola per bene e l'insalata di patate e uova sode è pronta!
GRUPPO AB - INSALATA DI RISO E CAVOLETTI DI BRUXELLES
INGREDIENTI
200 g riso (basmati o altro a piacere)
150 g tonno sgocciolato
250 g cavoletti di Bruxelles
3 carote
basilico q.b
olio a piacere q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Lessa il riso in acqua bollente salata per 15-18 minuti (oppure il tempo indicato sulla confezione), scolalo e raffreddalo subito sotto acqua corrente.
Taglia i cavoletti a metà e falli saltare con uno spicchio d'aglio e del sale in una padella leggermente oleata. Sfuma con poca acqua e cuoci per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno ben ammorbiditi.
Unisci il riso freddo, i cavoletti, il tonno, le carote grattugiate e il basilico fresco in una ciotola. Condisci con olio e sale a piacere, mescola bene e l'insalata è pronta!
GRUPPO 0 - INSALATA FANTASIA
INGREDIENTI
300 g gamberetti
2 gambi di sedano
70 g olive verdi
mezza cipolla (rossa o bianca)
1 manciata di pomodorini
prezzemolo q.b
2 cucchiai di maionese fatta in casa (Clicca QUI per la ricetta)
PROCEDIMENTO
Cuoci i gamberetti in una padella leggermente oleata, con uno spicchio d'aglio e sale. Sfuma con pochissimo vino e cuoci per circa 8-10 minuti. Metti da parte e fai raffreddare.
In una ciotola unisci il sedano tagliato a tocchetti, le olive verdi tagliate a pezzetti, la cipolla tagliata a spicchi, i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo tagliato fine e i gamberetti.
Condisci con la maionese, mescola bene e l'insalata fantasia è pronta!
