Bocconcini di salmone ripieni di quinoa

 

 

Oggi vi presentiamo la ricetta vincintrice del contest Cuoche in Gara:
I Bocconcini di salmone ripieni di quinoa, di Nancy Trapani!
Complimenti Nancy per questo bellissimo piatto!
La ricetta e' adatta a tutti i gruppi sanguigni tranne i semi di sesamo, sconsigliati al gruppo B e AB.

 

INGREDIENTI

 

50 g di quinoa tricolore
100 g carpaccio di salmone al naturale
 6 cucchiai di maionese fatta in casa ( clicca QUI per la ricetta)
400 g di broccoli crudi
sale q.b
semi di sesamo q.b

 

 
PROCEDIMENTO

 

Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per 18-20 minuti.
Separatamente cuoci anche i broccoli in acqua salata per 10-15 minuti.
 Scola la quinoa cotta e falla raffreddare completamente.
Quando la quinoa sara' fredda aggiungi 2 cucchiai di maionese e mescola bene.
Fai la stessa cosa con i broccoli: una volta cotti frullali insieme a 2-3 cucchiai di maionese, se necessario aggiungi anche qualche cucchiaio d'acqua e del sale.
Taglia il carpaccio di salmone a striscioline sottili.
Aggiungi 1/2 cucchiaini di quinoa all'interno delle striscette di salmone e arrotola delicatamente. Procedi nello stesso modo con il resto delle strisce.
Decora i bocconcini con i semi di sesamo e servi su un letto di crema di broccoli.