Budino di Chia con Muesli

 

Il Muesli e' una delle mie ricette preferite. 

Perfetto per chi non ha molto tempo al mattino per preparare una colazione piu' "sofisticata" o anche per chi, come me, prima di andare a lavoro preferisce dormire 10 minuti in piu' e fare colazione con qualcosa di veloce. Il Muesli si puo' aggiungere nel latte di mandorle, soia, yogurt di soia oppure anche sgranocchiare da solo.

Gli ingredienti proposti si possono ridurre oppure sostituire con altra frutta secca a piacere adatta al proprio gruppo sanguigno. 

Le dosi della ricetta sono per 5-6 persone. Si possono tranquillamente dimezzare.

E' consigliato di non abusare della frutta secca, limitarsi ad una piccola dose di muesli un paio di volte alla settimana. 

Ricetta adatta ai gruppi 0 e A. I gruppi B e AB dovranno omettere i semi di girasole.

Il gruppo B dovra' sostituire l'amaranto con la quinoa.

 

INGREDIENTI PER IL MUESLI

 

90 gr mandorle 
90 gr noci pecan (oppure noci normali)
60 gr semi di girasole ( no B e AB)
65 gr amaranto soffiato( No B)
80 gr prugne secche
20 gr semi di chia
20 gr olio di vinacciolo
2 cucchiai sciroppo d'acero 
1 pizzico di sale 

 

INGREDIENTI PER IL BUDINO DI CHIA

 200 ml latte di mandorle
30 gr semi di chia

 

PER DECORARE (FACOLTATIVO):
chicchi di melagrana ( no gruppo B e AB)
more, lamponi

 

 

PROCEDIMENTO

Trita le noci e le mandorle grossolanamente con un coltello, taglia le prugne secche a pezzettini.
Scalda una padella a fiamma alta e quando sara' molto calda aggiungi un cucchiaio scarso di amaranto. 
L'amaranto iniziera' a scoppiettare come il pop corn, basteranno pochi secondi.
Muovi la padella velocemente per non farlo bruciare. Ripeti il procedimento finche' avrai finito l'amaranto in chicchi.
L'amaranto soffiato sara' pronto quando la maggior parte dei chicchi avra' raggiunto un colore chiaro.
In una terrina capiente unisci noci, mandorle, semi di girasole, amaranto soffiato, prugne secche, semi di chia, olio, sciroppo d'acero e 1 pizzico di sale.

Mescola dopodiche' versa il tutto in una teglia (dimensioni a piacere) unta con un velo d'olio. Fai tostare il muesli in forno a 175 gradi per 15 minuti.

Prepara il budino: in un bicchiere unisci il latte di mandorle insieme ai semi di chia, mescola energicamente e fai riposare per circa 15 minuti o fino a quando avra' raggiunto una consistenza cremosa. Se preferisci il budino piu' denso dovrai ridurre il latte di mandorle di 50-60 ml.
Dopo 15 minuti sforna il muesli e fallo intiepidire.
Servi aggiungendo 1-2 cucchiai di muesli nel budino e decora con frutta a piacere (facoltativo).

Conserva il muesli per circa 10 – 12 giorni in barattoli a chiusura ermetica oppure in una biscottiera o scatola di latta, in un luogo asciutto e privo di fonti di calore.