A chi non mancano le famose Camille, merendine alle carote e mandorle, tanto adorate dai piu' piccini ma non solo?
Oggi vi presentiamo la nostra versione adatta a tutti i gruppi sanguigni e senza zucchero, chi non ha patologie puo' aggiungerlo. Si puo' utilizzare anche un altro tipo di farina per esempio di quinoa per tutti i gruppi oppure di ceci solo per il gruppo 0.
Buona visione!
-D&A
INGREDIENTI
90 g carote grattugiate finemente
60 g farina di fave
30 g farina di mandorle
40 ml succo di carote (ricavato strizzando le carote grattugiate)
20 ml + 15 ml olio d vinacciolo
2 uova intere
1 albume
6 g lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
per la salsa:
100 ml latte di mandorle
3 cucchiai farina di mandorle
1 cucchiaio di olio
PROCEDIMENTO
In un contenitore alto e stretto unisci le carote grattugiate, il succo di carote, i 15 ml di olio e frulla con un frullatore a immersione e metti da parte.
Separatamente, rompi le 2 uova in una ciotola e comincia a montarle con le fruste elettriche insieme ai 20 ml di olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto incorpora anche la farina di fave e quella di mandorle continuando a mescolare. Aggiungi anche la buccia di limone, il lievito e il composto di carote+succo di carote+olio frullato precedentemente.
Incorpora il tutto dopodichè monta l'albume a neve ben ferma e uniscilo insieme agli altri ingredienti mescolando delicatamente.
Distribuisci l'impasto in uno stampo apposito per realizzare le camille (stampo a semisfera acquistabile cliccando QUI) oppure in un semplice stampo per muffins foderato con pirottini di carta.
Cuoci le camille nel forno statico pre riscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Prepara la salsa:
In un pentolino scalda il latte di mandorle dopodichè unisci la farina di mandorle e l'olio. Mescola il tutto fino ad ottenere una crema liscia e semi liquida.
Servi le camille:
Una volta cotte, falle intiepidire dopodichè rimuovi le camille dallo stampo e decora con la salsa preparata precedentemente.
