CANNELLONI DI CRESPELLE CON TOFU E SPINACI » ricetta senza glutine e latte

 
 
Devi preparare un pranzo per la famiglia, o per gli amici oppure semplicemente hai voglia di qualcosa di diverso per variare i tuoi pasti?
Bene, questa ricetta fa per te!
Ispirati ai cannelloni tradizionali a base di pasta fresca all'uovo, oggi prepareremo un primo piatto gustosissimo e d'effetto: I cannelloni di crespelle con tofu e spinaci.
Questi cannelloni vanno bene a tutti i gruppi sanguigni, noi li abbiamo realizzati con un ripieno a base di tofu e spinaci per ricreare il ripieno classico di ricotta e spinaci. Se non gradisci il tofu puoi tranquillamente sostituirlo con un ripieno a base di ragù fatto in casa con ingredienti adatti al tuo gruppo sanguigno!

 

 

 

 

INGREDIENTI

Per 7 crespelle:

150 g farina di fave

2 uova

300 ml acqua

Sale q.b

 

Per il ripieno:

350 tofu

il succo di mezzo limone

400 g spinaci

30 ml olio d'oliva

sale q.b

 

Per la besciamella:

250 ml latte di soia

30 g farina fave

2 cucchiai olio d'oliva

sale q.b

 

Per guarnire:

prezzemolo fresco q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Per prima cosa ho preparato le crespelle unendo le uova con la farina di fave, ho cominciato a mescolare con la frusta e nel mentre ho aggiunto anche l'acqua poca alla volta continuando a mescolare fino a quando ho ottenuto una pastella liscia e priva di grumi. Poi ho aggiunto anche del sale.

Ho cotto le crespelle per circa 1 minuto da entrambi i lati in una padella ben calda leggermente oleata.
Per ogni crespella ho utilizzato 1 mestolo circa di pastella.
 
Poi ho fatto appassire gli spinaci con poca acqua e li ho fatti raffreddare.
 
Per fare la besciamella ho unito la farina di fave insieme al latte di soia, continuando a mescolare e poi ho aggiunto dell'olio d'oliva e del sale. Ho mescolato bene con una frusta ed ho versato il tutto in una casseruola e l'ho fatta scaldare fino a quando si e' addensata.
 
Poi mi sono occupata del ripieno:
Dopo aver strizzato bene gli spinaci li ho tritati grossolanamente con il coltello e li ho messi da parte.
In un frullatore ho aggiunto il tofu dopo averlo sbollentato per 10 minuti, l'olio e ho frullato aggiungendo anche dell'acqua per rendere il composto piu' morbido.
 
Poi ho aggiunto gli spinaci, il succo di limone, dell'aglio in polvere e del sale e ho frullato di nuovo.
 
Infine ho farcito ogni crespella con 1 cucchiaio di ripieno. Le ho arrotolate, le ho riposte in una pirofila e le ho coperte con abbondante besciamella e una spolverata di farina di mandorle.
 
Ho infornato nel forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti e poi 5 minuti con la funzione grill a 200 gradi per renderli leggermente dorati in superficie.
A fine cottura ho guarnito con prezzemolo fresco ma puoi utilizzare qualsiasi erba aromatica che preferisci.