Oggi vi presentiamo la nostra versione dei Cannoli salati. Fatti con la farina di ceci, adatta solo al gruppo 0, gli altri gruppi consigliamo di sostituirla con la farina di fave.
Abbiamo riutilizzato lo PSILLIO, ingrediente con il quale avevamo sperimentato nei lievitati un po' di mesi fa. Negli impasti base per cracker, grissini, biscotti, torte salate, lo psillio dona tantissima elasticita' durante la lavorazione e friabilita' al prodotto finale, infatti questa volta non l'abbiamo denaturata la farina e la consistenza era perfetta grazie allo psillio.
Lo si puo' acquistare in farmacia, erboristeria, negozi bio oppure online.
Se non riuscite comunque a trovarlo lo si puo' omettere in questa ricetta pero' bisognera' ridurre la quantita' di farina da 315 g a 170 g. Gli altri ingredienti rimangono uguali.
Nella dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi non viene menzionato lo psillio, quindi consigliamo di testarlo.
Siamo anche consapevoli che lo psillio non e' "certificato" senza glutine ma e' una pianta che di per se' non contiene glutine e il rischio che vi siano contaminazioni durante la lavorazione è molto raro. Inoltre, per chiarire confusioni, il dottor Mozzi ha specificato piu' volte che per gli alimenti che non contengono glutine in natura non c'e' bisogno della spiga sbarrata per certificarlo che vi fa solo pagare un prodotto qualche euro in piu'.
Ricetta per tutti i gruppi sanguigni, farina di ceci solo per il gruppo 0.
Buona visione!