Una buonissima CIAMBELLA AGLI ORTAGGI SENZA GLUTINE E LATTE arricchita con ortaggi di stagione, noi abbiamo scelto quelli che ci piacciono di piu'! E perfetta anche da servire come antipasto oppure come sostituto del pane. Adatta al gruppo 0 e B. Gruppi A e AB possono realizzarla omettendo il peperone.
INGREDIENTI
2 carote tagliate a tocchetti
1 peperone grande tagliato a cubetti
1 cipolla tagliata finemente
70 g spinaci freschi tagliati finemente
280 g farina di miglio
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
190 ml latte di mandorle
60 ml olio d'oliva
4 uova
sale q.b
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente ho mescolato la farina e il lievito. Poi ho unito anche il latte di mandorle poco alla volta continuando a mescolare e l'olio d'oliva. In seguito ho aggiunto anche le uova e gli ortaggi tagliati precedentemente.
Ho mescolato il tutto, ho aggiunto un pizzico di sale ed ho distribuito l'impasto in uno stampo per ciambelle da 24 cm di diametro (anche 22 cm va bene) precedentemente unto e infarinato.
Ho cotto la ciambella nel forno pre riscaldato al 180 gradi per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura l'ho fatta raffreddare dopodiche' l'ho rimossa dallo stampo capovolgendola su un piatto.
CONSERVAZIONE:
Per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto ad una campana di vetro.
Si puo' anche congelare già porzionata.