Ciambella soffice alle mandorle

 

 

Oggi ti proponiamo una ciambella sofficissima e profumata, per le occasioni speciali, adatta a tutti i gruppi sanguigni!

Il burro di cacao e la cuticola di psillio puoi acquistarli nei negozi biologici oppure online cliccando qui sotto

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTI

4 uova a temperatura ambiente

150 g sciroppo d'acero a temperatura ambiente

215 g farina di mandorle

35 g burro di cacao

8 g lievito in polvere per dolci (oppure 4 g cremor tartaro + 4 g bicarbonato)

7 g cuticola di psillio

1 fialetta di essenza di rum (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

1. Pre riscalda il forno a 175 gradi, statico.

2. In una ciotola unisci gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, il lievito e la cuticola di psillio.

3. Sciogli il burro di cacao a bagnomaria oppure nel microonde e metti da parte.

4. Separa i tuorli dagli albumi.

5. Monta i tuorli con le fruste insieme allo sciroppo d'acero ( aggiungendolo gradualmente) per almeno 3-4 minuti finché otterrai una consistenza chiara e spumosa. In seguito aggiungi anche il burro di cacao a filo continuando a montare. Alla fine unisci l'essenza di rum (o altra a piacere).

6. A questo punto incorpora anche la farina di mandorle poca alla volta mescolando delicatamente.

7. Monta anche gli albumi a neve ben ferma dopodiché uniscili al resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto.

8. Distribuisci l'impasto in uno stampo da ciambella di diametro 20 cm, imburrato e infarinato se necessario (io ho utilizzato il burro di cacao per imburrare e ho infarinato con farina di quinoa).

9. Cuoci per circa 25 minuti o di più in base al tuo forno. Fai la prova stecchino e se la ciambella é pronta falla intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo.

10. Spolvera con poco zucchero a velo e servi.

*Per mantenere la freschezza della ciambella conservala per 2-3 giorni avvolta con pellicola per alimenti oppure in un vassoio di plastica per dolci coperta, per evitare il contatto con l'aria.

 

 

 

LA CIAMBELLA PREPARATA IN DIRETTA: