Oggi ti proponiamo una ciambella sofficissima e profumata, per le occasioni speciali, adatta a tutti i gruppi sanguigni!
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INGREDIENTI
4 uova a temperatura ambiente
150 g sciroppo d'acero a temperatura ambiente
215 g farina di mandorle
35 g burro di cacao
8 g lievito in polvere per dolci (oppure 4 g cremor tartaro + 4 g bicarbonato)
7 g cuticola di psillio
1 fialetta di essenza di rum (facoltativo)
PROCEDIMENTO
1. Pre riscalda il forno a 175 gradi, statico.
2. In una ciotola unisci gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, il lievito e la cuticola di psillio.
3. Sciogli il burro di cacao a bagnomaria oppure nel microonde e metti da parte.
4. Separa i tuorli dagli albumi.
5. Monta i tuorli con le fruste insieme allo sciroppo d'acero ( aggiungendolo gradualmente) per almeno 3-4 minuti finché otterrai una consistenza chiara e spumosa. In seguito aggiungi anche il burro di cacao a filo continuando a montare. Alla fine unisci l'essenza di rum (o altra a piacere).
6. A questo punto incorpora anche la farina di mandorle poca alla volta mescolando delicatamente.
7. Monta anche gli albumi a neve ben ferma dopodiché uniscili al resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto.
8. Distribuisci l'impasto in uno stampo da ciambella di diametro 20 cm, imburrato e infarinato se necessario (io ho utilizzato il burro di cacao per imburrare e ho infarinato con farina di quinoa).
9. Cuoci per circa 25 minuti o di più in base al tuo forno. Fai la prova stecchino e se la ciambella é pronta falla intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo.
10. Spolvera con poco zucchero a velo e servi.
*Per mantenere la freschezza della ciambella conservala per 2-3 giorni avvolta con pellicola per alimenti oppure in un vassoio di plastica per dolci coperta, per evitare il contatto con l'aria.
LA CIAMBELLA PREPARATA IN DIRETTA: