Un contorno facile e gustoso, pronto in 20 minuti! Una ricetta versatile, infatti si può realizzare anche con altri ortaggi a piacere come la zucca, i finocchi, topinambur, sedano rapa, patate normali (solo B, AB).
Adatto ai gruppi 0, B, AB.
Il gruppo A sostituire le patate dolci con la zucca OPPURE sedano rapa, pastinaca, topinambur, carote.
NGREDIENTI
500 g patate dolci (no gruppo A)
300 g spinaci freschi o surgelati
1 cipolla
2 spicchi d'aglio schiacciati
150 g maionese (clicca QUI per la ricetta)
1 mazzetto di aneto fresco o prezzemolo
olio d'oliva q.b
sale q.b
1 manciata di noci
PROCEDIMENTO
Lava le patate dolci e tagliale a cubetti non troppo grandi (se preferisci puoi anche sbucciarle).
Riponile in una ciotola e condisci con olio d'oliva, sale e l'aglio schiacciato. Mescola il tutto dopodiché distribuisci le patate dolci su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuoci per 20 minuti nel forno già caldo, a 200 gradi.
Separatamente, scalda una padella leggermente oleata nella quale andrai ad aggiungere la cipolla. Cuoci la cipolla per circa 2 minuti a fuoco dolce, se necessario aggiungi anche qualche cucchiaio d'acqua, dopodiché unisci anche gli spinaci tagliati grossolanamente e sale q.b. Cuoci il tutto per circa 5 minuti dopodiché metti da parte.
Prepara la salsa
Unisci la maionese con l'aneto fresco tritato finemente ed una manciata di noci e mescola.
Quando le patate dolci saranno pronte uniscile nella padella con gli spinaci e condisci il tutto con la maionese all'aneto. Servi subito oppure conserva nel frigorifero per un paio di giorni.
