Cosce di pollo al melograno

 

Una ricetta dai sapori festivi! 
Un secondo piatto saporito e delicato adatto a questa stagione: Cosce di pollo al melograno!

I gruppi B, AB sostituire il pollo con il tacchino e il melograno con mirtilli.

 

INGREDIENTI

700 g sedano rapa crudo, sbucciato 

500 g cosce di pollo (5 cosce) no B,AB

3 spicchi d'aglio

aghi di rosmarino q.b

sale, olio di vinacciolo q.b

PER LA SALSA

250 g succo di melograno (ricavato da 2 melograni grandi, spremuti), no B, AB.

2 cucchiaini farina di quinoa

 

 

PROCEDIMENTO

Fai marinare le cosce di pollo:

In una ciotola capiente unisci le cosce di pollo, gli aghi di rosmarino, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, sale e olio q.b.

Copri la ciotola con pellicola per alimenti e riponi nel frigo per 30 minuti.

 Prepara la purea di sedano rapa:

Taglia il sedano rapa a pezzi grossolani e fallo cuocere in acqua abbondante per circa 20 minuti dal bollore oppure fino a quando sarà completamente cotto.

Una volta cotto, scola l'acqua e riducilo in purea con l'aiuto di un frullatore. Aggiungi anche del sale e i 2 cucchiai di olio.

Cuoci le cosce di pollo:

Dopo 30 minuti sposta le cosce insieme alla marinatura in una pirofila capiente.

Cuoci nel forno pre riscaldato ventilato a 190-200 gradi per circa 40-45 minuti.

Prepara la salsa:

Fai scaldare il succo di melograno in un pentolino. Quando avrà quasi raggiunto  il bollore aggiungi anche i due cucchiaini di farina, mescola continuamente con una spatola e continua a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa assumerà una consistenza semi liquida, simile ad una glassa, non troppo densa. Saranno necessari 7-8 minuti circa.

Quando le cosce saranno cotte servi subito su un letto di purea di sedano rapa. Guarnisci con la salsa di melograno, chicchi di melograno e rosmarino fresco.

 

VIDEORICETTA: