Una ricetta dai sapori festivi! Un secondo piatto saporito e delicato adatto a questa stagione: Cosce di pollo al melograno!
I gruppi B, AB sostituire il pollo con il tacchino e il melograno con mirtilli.
INGREDIENTI
700 g sedano rapa crudo, sbucciato
500 g cosce di pollo (5 cosce) no B,AB
3 spicchi d'aglio
aghi di rosmarino q.b
sale, olio di vinacciolo q.b
PER LA SALSA
250 g succo di melograno (ricavato da 2 melograni grandi, spremuti), no B, AB.
2 cucchiaini farina di quinoa
PROCEDIMENTO
Fai marinare le cosce di pollo:
In una ciotola capiente unisci le cosce di pollo, gli aghi di rosmarino, gli spicchi d'aglio tagliati a metà, sale e olio q.b.
Copri la ciotola con pellicola per alimenti e riponi nel frigo per 30 minuti.
Prepara la purea di sedano rapa:
Taglia il sedano rapa a pezzi grossolani e fallo cuocere in acqua abbondante per circa 20 minuti dal bollore oppure fino a quando sarà completamente cotto.
Una volta cotto, scola l'acqua e riducilo in purea con l'aiuto di un frullatore. Aggiungi anche del sale e i 2 cucchiai di olio.
Cuoci le cosce di pollo:
Dopo 30 minuti sposta le cosce insieme alla marinatura in una pirofila capiente.
Cuoci nel forno pre riscaldato ventilato a 190-200 gradi per circa 40-45 minuti.
Prepara la salsa:
Fai scaldare il succo di melograno in un pentolino. Quando avrà quasi raggiunto il bollore aggiungi anche i due cucchiaini di farina, mescola continuamente con una spatola e continua a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la salsa assumerà una consistenza semi liquida, simile ad una glassa, non troppo densa. Saranno necessari 7-8 minuti circa.
Quando le cosce saranno cotte servi subito su un letto di purea di sedano rapa. Guarnisci con la salsa di melograno, chicchi di melograno e rosmarino fresco.
VIDEORICETTA:
