Crepes con crema di broccoli e ceci

La ricetta va bene solo per il gruppo 0 in quanto contiene la farina di ceci, gli altri gruppi possono sostituirla con un'altra farina di legumi adatta al proprio gruppo sanguigno. Per ogni farina cambiera' di poco la dose d'acqua in quanto ogni farina ne assorbe di piu' o di meno.

Si consiglia di utilizzare gli stessi legumi sia per la pastella che per il ripieno ( esempio: farina di cannellini+cannellini cotti, farina di piselli+piselli cotti)

INGREDIENTI

 

160 g farina di ceci
2 uova 
350 ml acqua

sale q.b

250 g broccoli lessati e scolati 
200 g ceci cotti e scolati
1 spicchio d'aglio (oppure 1/4 di 1 porro)
2 cucchiai di olio di vinacciolo

100 ml latte di mandorle
2 cucchiai farina di mandorle
1 manciata di mandorle a scaglie per decorare (facoltativo)

 

 

PROCEDIMENTO

In una terrina capiente unisci l'acqua insieme alla farina di ceci mescolando con una frusta per sciogliere i grumi. Aggiungi anche le uova ed il sale.
Mescola fino ad ottenere una pastella omogenea e semi liquida.
Scalda una padella antiaderente, se necessario ungila con un filo d'olio.
Preleva un mestolo d'impasto, versalo al centro della padella ben calda dopodiche' inclina e ruota la padella velocemente per permettere alla pastella di ricoprire l'intera base della padella.
Cuoci le crepes per almeno 1 minuto su entrambi i lati.

 

Prepara il ripieno. In un frullatore versa i broccoli, i ceci, l'aglio, e l'olio.
Frulla fino ad ottenere un composto cremoso, se necessario aggiungi 1/2 bicchiere scarso d'acqua.

 

Prepara la glassa. In un pentolino scalda il latte di mandorle. Quando avra' sfiorato il bollore aggiungi la farina di mandorle e mescola velocemente con una frusta.
Cuoci a fiamma media per circa 2 minuti dopodiche' fai risposare per 5 minuti.
Farcisci le crepe con la crema di broccoli e ceci, richiudile a portafoglio.
Cospargi con la glassa alle mandorle, decora con le mandorle a scaglie e servi.

 

Conservazione: Puoi anche conservare la pastella in frigorifero, coperta, per massimo 12 ore.
Conserva le crepes in frigorifero per massimo 2 giorni coperte con pellicola per alimenti oppure puoi congelarle separandole con fogli di carta forno della stessa dimensione delle crepes.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest "The Free Food Lover" questo mese ospitato da Senza e' buono.