Oggi per te una ricetta rustica, dal sapore intenso, ideale nelle giornate fredde!
Se decidi di realizzare questo piatto con i fagioli secchi dovrai metterli a bagno per almeno 8 ore dopodichè dovrai cuocerli con acqua fredda per circa un'ora dal bollore.
Dosi per 4 persone.
Ricetta adatta al gruppo 0.
Il gruppo A e AB sostituire il peperone con carote.
Il gruppo A e B sostituire il pomodoro con barbabietola cotta e frullata.
INGREDIENTI
900 g fagioli cannellini in barattolo (circa 4 barattoli) oppure circa 400 g da secchi
3 salsicce di tacchino
1 peperone rosso (no A, AB), tagliato a tocchetti
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente
680-700 ml passata di pomodoro (no A, B)
3 cucchiai olio di vinacciolo o altro consentito
1 cipolla tagliata finemente
1 cucchiaino di paprika
sale q.b
1 tazza d'acqua
PROCEDIMENTO
Cuoci le salsicce per circa 1 minuto in una padella leggermente oleata (se preferisci taglia le salsicce a metà).
Aggiungi in seguito la cipolla e il peperone e poca acqua e continua la cottura fino a quando la cipolla è diventata traslucida.
A questo punto aggiungi anche i fagioli dopo averli scolati e sciacquati, la passata di pomodoro, la paprika e il sale. Mescola il tutto, copri con un coperchio e fai cuocere per circa 20 minuti in modo da amalgamare bene i sapori. Se necessario aggiungi anche il resto dell'acqua e continua la cottura.
Una volta pronto, lascia riposare per alcuni minuti e servi subito con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio.
Conserva una volta raffreddato per massimo 2 giorni nel frigo.
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