Gratin di zucchine

 

Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni

 

INGREDIENTI

per una pirofila 30x20 cm

2 zucchine medie (circa 250 g)
100 ml latte di mandorle
100 ml olio di vinacciolo
3 g cuticola di psillio 
3 uova
1 cucchiaino di curcuma
sale q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Lava le zucchine e tagliale a rondelle da circa 4 mm.
Disponi le rondelle uniformemente nella pirofila e metti da parte.

 

In un boccale alto e stretto versa il latte di mandorle, l'olio e la cuticola di psillio e frulla con un frullatore a immersione per pochi secondi.
Otterrai una consistenza simile alla panna da cucina classica. Aggiungi anche la curcuma e il sale.

 

In una ciotola rompi le 3 uova e sbattile leggermente con una frusta dopodiche' aggiungi la panna preparata precedentemente e mescola.
Versa il composto ottenuto sulle zucchine e cuoci in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.