INGREDIENTI:
170 g farina di quinoa
50 g farina di mandorle
2 uova
50 g burro vegetale (margarina vegetale) fatta in casa
5 g cremor tartaro + 5 g bicarbonato
sale q.b
200 g patate dolci americane
1/2 cucchiaino di curry
1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
sale q.b
PROCEDIMENTO:
Pela le patate dolci, tagliale a cubetti e cuocile in un pentolino con acqua abbondante per circa 15-20 minuti dal bollore.
Prepara l'impasto: unisci la farina di quinoa, la farina di mandorle, le uova, la margarina, i lieviti e il sale in una terrina capiente e impasta bene fino ad ottenere un panetto molto morbido e omogeneo. Riponi il panetto nel congelatore per una decina di minuti.
Riscalda il forno a 175 gradi.
Prepara il ripieno: frulla le patate dolci cotte insieme al curry, all'aglio e al sale fino ad ottenere una purea.
Riprendi l'impasto dal congelatore, e stendilo delicatamente ad uno spessore di circa 4-5 mm su un foglio di carta forno spolverato con della farina di quinoa.
Con un coppa pasta di diametro 6 ritaglia i dischetti.
Farcisci la meta' dei dischetti con la purea di patate dolci e ricopri con i dischetti rimanenti.
Con le dita fai una leggera pressione per chiudere i lati dei biscotti.
Inforna per circa 15 minuti.
Fai intiepidire prima di consumarli.
Conservazione: in un contenitore a chiusura ermetica.
LINK PROCEDIMENTO MARGARINA VEGETALE
Questa ricetta si puo' fare anche con farciture dolci in assenza di patologie.
