Insalata di quinoa orientale

 

Oggi vi proponiamo un'idea molto semplice e veloce da realizzare: Insalata di quinoa orientale! Una ricetta perfetta per il vostro pranzo!

Ricetta adatta a TUTTI I GRUPPI SANGUIGNI.

INGREDIENTI

 

180 g quinoa in chicchi
600 ml acqua
3 cipollotti verdi
1 radicchio piccolo
1 carota grande
200 g piselli freschi crudie
1 mazzetto prezzemolo fresco

 

Per la salsa

 

1 cucchiaio burro di mandorle
50 ml acqua
2 cucchiai salsa di soia Tamari
il succo di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
sale q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Sciacqua bene la quinoa e falla cuocere nei 600 ml d'acqua. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti finche' la quinoa avra' assorbito tutta l'acqua.
Taglia le verdure ( cipollotti, radicchio, carota) finemente a mano oppure con una mandolina e metti da parte.
In una terrina capiente unisci la quinoa cotta, i piselli freschi e le verdure tagliate precedentemente e i ciuffetti di prezzemolo freschi.

 

Prepara la salsa

 

In una ciotola unisci il burro di mandorle, la salsa di soia, l'acqua, il succo di limone, lo zenzero e il sale. Mescola molto bene tutti gli ingredienti dopodiche' condisci l'insalata di quinoa con la salsa ottenuta.