150 g fagiolini cotti
2 peperoni rossi ( no gruppo A e AB)
2 cetrioli medi
10 cipollotti verdi
10 cialde di riso
50 g rucola fresca
180 g gamberetti cotti (no gruppo A, B, AB)
Per la salsa:
2 cucchiai burro di mandorle
1 cucchiaio e mezzo salsa di soia Tamari
3 cucchiai di acqua
PROCEDIMENTO
Prepara le verdure:
Taglia i peperoni, i cetrioli e i cipollotti a bastoncini di circa 8 cm di lunghezza.
Riempi un'insalatiera abbastanza larga con acqua abbondante.
Immergi ogni foglio di riso nell'acqua e fallo ammorbidire per circa 1 minuto.
Puoi immergere 2-3 cialde di riso alla volta.
Quando il foglio di riso sara' molto morbido strizzalo leggermente e appoggialo
su un tagliere.
Procedi con la farcitura: al centro della cialda disponi 3 gamberetti in fila orizzontale. Aggiungi delle foglie di rucola, una piccola manciata.
Disponi infine i bastoncini di verdure, puoi aggiungere 3-4 bastoncini di ogni verdura. Aggiungi anche 2-3 fagliolini.
Arrotola gli involtini:
Copri il ripieno con il lato piu' vicino a te, ripiega i lati destro e sinistro verso il centro e arrotola l'involtino su se stesso, abbastanza stretto, dal basso verso l'alto. Procedi nello stesso modo con il resto degli involtini.
Prepara la salsa:
Unisci il burro di mandorle, la salsa Tamari, l'acqua e mescola.
Se preferisci la salsa meno densa aggiungi ancora dell'acqua.
Taglia gli involtini a meta', disponili su un vassoio e servi con la salsa.
Puoi conservare gli involtini nel frigorifero per un paio di giorni.
I fogli di riso tendono a diventare leggermente appiccicosi quindi ti consiglio di appoggiarli un foglio di carta da forno nel contenitore che utilizzerai per conservali.
