Lenticchie in umido con merluzzo

Un piatto semplicissimo ma altrettanto gustoso a base di pesce e lenticchie, le protagoniste di questa stagione.

Ricetta adatta ai gruppi A, AB. I gruppi 0 e B sostituire le lenticchie con altri legumi consentiti. 

 

INGREDIENTI 

Dosi per 3 persone

600 g lenticchie cotte 

1 cipolla tagliata finemente

1 carota tagliata a tocchetti

1 gambo di sedano tagliato a tocchetti

mezzo bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere latte di mandorle

prezzemolo fresco q.b

350 g merluzzo fresco

per la marinatura: olio a piacere, succo di 1/2 limone, sale 2 spicchi d'aglio

 

PROCEDIMENTO

Fai marinare il pesce:

in una terrina unisci il merluzzo insieme all'olio, al sale, al limone e all'aglio. Mescola il tutto e fai riposare per circa mezz'ora in frigo.

Riponi il pesce insieme alla marinatura in una teglia e cuocilo nel forno statico pre riscaldato a 200 per circa 15 minuti.

Prepara le lenticchie:

In una padella fai cuocere la cipolla, il sedano e la carota, sfuma con il vino bianco dopodichè aggiungi anche le lenticchie. Mescola il tutto e unisci anche il latte di mandorle e il sale. Cuoci per circa 10-12 minuti. 

Servi il merluzzo al forno su un letto di lenticchie. Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco.

 

 

 

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