Un piatto semplicissimo ma altrettanto gustoso a base di pesce e lenticchie, le protagoniste di questa stagione.
Ricetta adatta ai gruppi A, AB. I gruppi 0 e B sostituire le lenticchie con altri legumi consentiti.
INGREDIENTI
Dosi per 3 persone
600 g lenticchie cotte
1 cipolla tagliata finemente
1 carota tagliata a tocchetti
1 gambo di sedano tagliato a tocchetti
mezzo bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere latte di mandorle
prezzemolo fresco q.b
350 g merluzzo fresco
per la marinatura: olio a piacere, succo di 1/2 limone, sale 2 spicchi d'aglio
PROCEDIMENTO
Fai marinare il pesce:
in una terrina unisci il merluzzo insieme all'olio, al sale, al limone e all'aglio. Mescola il tutto e fai riposare per circa mezz'ora in frigo.
Riponi il pesce insieme alla marinatura in una teglia e cuocilo nel forno statico pre riscaldato a 200 per circa 15 minuti.
Prepara le lenticchie:
In una padella fai cuocere la cipolla, il sedano e la carota, sfuma con il vino bianco dopodichè aggiungi anche le lenticchie. Mescola il tutto e unisci anche il latte di mandorle e il sale. Cuoci per circa 10-12 minuti.
Servi il merluzzo al forno su un letto di lenticchie. Guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco.
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