Muffins di fave e asparagi

 

Buongiorno AMICI!! A quanti di voi piacciono i muffins? 
Questa settimana abbiamo deciso di collaborare con Mantra Bio, un blog dedicato a ricette buonissime, senza glutine e secondo la dieta del gruppo sanguigno!
Ecco a voi i Muffins di fave e asparagi, velocissimi da realizzare e adatti a tutti i gruppi sanguigni!

La ricetta originale potete trovarla qui: http://mantrabio.it/muffin-di-lupini-e-asparagi/

Buona visione!
-D&a

 

 

INGREDIENTI 
Dosi: 8 Muffins

 

120 g farina di fave
2 uova 
 1 albume
50 ml acqua
60 g asparagi a tocchetti
60 g carote grattugiate e strizzate 
30 ml olio di vinacciolo
1 cucchiaino di curcuma
3g bicarbonato + 3g cremor tartaro
sale q.b

 

PROCEDIMENTO

 

In una ciotola capiente monta energicamente le uova insieme all'olio finche' otterrai una consistenza chiara e spumosa, ci vorranno un paio di minuti.
Una volta montate le uova, incorpora la farina di fave gradualmente continuando a mescolare con una spatola.
Aggiungi anche l'acqua gradualmente, la curcuma, il bicarbonato e il cremor tartaro.
Incorpora infine anche gli asparagi e le carote.

 

Separatamente monta l'albume a neve ben ferma dopodiche' incorporalo nel resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto.

 

Suddividi il composto in una teglia da muffins con pirottini di carta e inforna a 180 gradi pre riscaldato, per circa 20 minuti.
Dopo 20 minuti controlla la cottura dei muffins facendo la prova stecchino, se necessario cuoci ancora per 5 minuti.