Leggeri e semplici ecco come realizzare i pancakes agli albumi!
La particolarità sta negli albumi montati a neve che rendono i Pancakes sofficissimi, ecco perché vengono chiamati 'agli albumi'.
Puoi anche realizzarli in versione salata omettendo lo zucchero e la scorza di limone. Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni.
Prova anche tu i pancakes agli albumi e facci sapere cosa ne pensi!
INGREDIENTI
2 uova
30 g zucchero
50 g farina di quinoa
4 g lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di latte di mandorle
la scorza grattugiata di 1 limone
1 manciata di lamponi freschi
2-3 cucchiai di cioccolato fondente sciolto
PROCEDIMENTO
Per realizzare i pancakes cominciamo dividendo i tuorli dagli albumi.
In una ciotola capiente montiamo gli albumi, a neve ben ferma, con le fruste elettriche insieme allo zucchero.
Incorporiamo anche un tuorlo alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Setacciamo la farina di quinoa e la aggiungiamo agli albumi mescolando lentamente per non smontarli.
Uniamo anche il lievito per dolci, la scorza di limone ed un cucchiaio di latte di mandorle.
Cuociamo i pancakes per pochi minuti da entrambi i lati coperti con un coperchio, in una padella calda, leggermente oleata. Ho aggiunto circa un cucchiaio d'impasto, se li preferisci piu' piccoli aggiungi meno impasto e viceversa.
Serviamo i pancakes tiepidi con del cioccolato fondente sciolto e qualche lampone per decorare.
Buona colazione!
