Capiamo che ogni tanto ti viene la voglia di assaporare una fetta di pane, di pizza o di focaccia calda appena sfornata.
Gli impasti senza glutine sono molto delicati e basta un piccolo errore nel procedimento per finire con dei `crostoni` duri e poco lievitati .
Abbiamo dato sfogo alla sperimentazione in cucina e quindi ti presentiamo il primo sulla lista: Il Pane di Legumi.
Cannellini, Lenticchie, Ceci, Piselli, Fave, scegli tu la farina adatta al tuo gruppo sanguigno che piu` preferisci per realizzare questo pane!
Piccoli accorgimenti per il pane:
Si puo` usare un cubetto di lievito di birra fresco da 23-25 grammi al posto del lievito di birra secco in bustina.
Lo psillio fa da legante, aiuta nella lievitazione e dona ariosita` all` impasto. Si puo' anche omettere ma non garantiamo lo stesso
identico risultato.
La temperatura dell`acqua e` molto importante, consigliamo di misurarla con un termometro da cucina. La nostra era a 40-45 gradi, va bene se oscilla tra questi numeri l`importante e` che non scenda sotto i 40 gradi o che superi i 45.
Un altro trucchetto per favorire la lievitazione e` scaldare leggermente la teglia prima di versare dentro l`impasto e scaldare anche i canovacci prima di coprire il pane. E' fondamentale far lievitare
l'impasto vicino a una fonte di calore al riparo da correnti d`aria.
N.B: Il lievito utilizzato in questa ricetta è LIEVITO DI BIRRA SECCO.