Parmigiana di zucchine - senza glutine, senza latticini

 

Un piatto tipico della tradizione italiana ️
Semplicissima e saporita! 
La nostra con zucchine al posto delle melanzane.

Gruppo A e B sostituire la passata di pomodoro con sugo di barbabietola.

 

INGREDIENTI

 

500 g zucchine
400 g passata di pomodoro (no A e AB)
200 g tacchino macinato
1 spicchio d'aglio
granella di mandorle q.b.
origano o basilico q.b.
sale q.b
olio di vinacciolo q.b

 

Per la besciamella
1 litro di latte di mandorle o soia
120 g farina di fave
4 cucchiai olio di vinacciolo
sale q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Lava e affetta le zucchine con una mandolina ad uno spessore di mezzo centimetro.
Cuocile in una padella antiaderente per un paio di minuti da entrambi i lati, se necessario ungi la padella con un velo sottile d'olio.
Una volta cotte le zucchine aggiungi la passata di pomodoro in un tegame capiente insieme al aglio schiacciato, all'origano e all'olio. Fai cuocere il tutto per un paio di minuti dopodiché aggiungi anche ill tacchino e del sale.
Fai cuocere il tutto per circa 15 minuti.

 

Prepara la besciamella versando il latte di mandorle in un pentolino. Una volta raggiunto il bollore aggiungi la farina di fave gradualmente continuando a mescolare. Incorpora anche l'olio e il sale, mescola e fai cuocere per pochi minuti finché otterrai una consistenza liscia e cremosa.

 

Assembla la parmigiana:

 

Aggiungi un mestolo di ragù sulla base di una pirofila 27x19cm o di dimensioni simili. Procedi con uno strato di zucchine, uno di ragù e uno di besciamella. Ripeti gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.
Spolvera con della granella di mandorle (facoltativo) e cuoci nel forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

 

Puoi servire la parmigiana sia calda che fredda.
Conservala in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelala una volta raffreddata dividendola in porzioni.