Il gruppo 0 utilizzare zucchine al posto di melanzane.
Il gruppo A omettere i pomodori, sostituire le melanzane con zucchine.
Il gruppo B omettere i pomodori.
300 g pasta di legumi
200 g pomodorini a dadini
300 g melanzane (circa 2)
1 cipolla tagliata finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
olio di vinacciolo q.b
acqua q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Lava le melanzane e privale del torsolo. Tagliale a metà e poi a dadini.
Scalda una padella capiente nella quale andrai ad aggiungere la cipolla, l'aglio e i pomodorini. Cuoci per un paio di minuti dopodiché aggiungi le melanzane e se necessario poca acqua e del sale.
Copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti.
Separatamente cuoci la pasta di legumi in acqua abbondante salata per circa 8 minuti dal bollore oppure seguendo i tempi indicati sul pacchetto.
Quando la pasta sarà cotta, scolala e uniscila insieme al sugo di melanzane, condisci con un filo d'olio e servi.