Pasta di legumi con sugo di melanzane

 
Sei un gruppo AB? Allora questa ricetta é adatta a te!
Un'idea per il tuo pranzo, velocissima da realizzare e gustosa: Pasta di legumi con sugo di melanzane 🍆

Il gruppo 0 utilizzare zucchine al posto di melanzane.
Il gruppo A omettere i pomodori, sostituire le melanzane con zucchine.
Il gruppo B omettere i pomodori.

 

  

 

 

 

 

INGREDIENTI

 

300 g pasta di legumi

200 g pomodorini a dadini

300 g melanzane (circa 2)

1 cipolla tagliata finemente

1 spicchio d'aglio schiacciato

olio di vinacciolo q.b

acqua q.b

sale q.b

 

 

PROCEDIMENTO

 

Lava le melanzane e privale del torsolo. Tagliale a metà e poi a dadini.

Scalda una padella capiente nella quale andrai ad aggiungere la cipolla, l'aglio e i pomodorini. Cuoci per un paio di minuti dopodiché aggiungi le melanzane e se necessario poca acqua e del sale.

Copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti.

 

Separatamente cuoci la pasta di legumi in acqua abbondante salata per circa 8 minuti dal bollore oppure seguendo i tempi indicati sul pacchetto.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e uniscila insieme al sugo di melanzane, condisci con un filo d'olio e servi.