Piadine di riso, facili e veloci senza glutine

 

 

 

 

Quante volte hai provato a fare le piadine senza glutine in casa senza ottenere un risultato soddisfacente? 

Piadine che si spezzano, difficili da stendere o da arrotolare perchè le farine senza glutine hanno poca struttura e in molti impasti sono difficili da gestire.

Le piadine senza glutine non saranno più un mistero per te e finalmente potrai preparare numerose colazioni o pranzi comodi da portare a scuola o al lavoro.

E soprattutto avrai un ottimo sostituto del pane!

La cuticola di psillio é l'ingrediente fondamentale per realizzare le piadine senza glutine in quanto conferisce l'elasticità necessaria negli impasti senza glutine.

 

Qui sotto nel video spiego meglio cos'è lo PSILLIO

 

Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni.

 

INGREDIENTI per 5 piadine

Per le piadine:

150 g farina di riso

15 g olio di vinacciolo

250 g acqua

20 g cuticola di psillio

sale q.b

 

Per il ripieno:

2 finocchi (tagliati a listarelle e cotti in padella)

1 scatoletta di tonno al naturale

2 cucchiai di maionese fatta in casa (clicca QUI per la ricetta)

rucola q.b

 

PROCEDIMENTO

Prepara la salsa:

In un boccale alto e stretto frulla il tonno sgocciolato insieme a due cucchiai di maionese e ad un pizzico di sale e metti nel frigorifero mentre prepari le piadine.

In una ciotola capiente unisci la farina di riso, la cuticola di psillio, il sale e mescola.
Aggiungi l'acqua e l'olio gradualmente continuando a mescolare energicamente fino a quanto avrai ottenuto una consistenza densa ed appiccicosa.

 

A questo punto rovescia l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavoralo con le mani dandogli una forma regolare, fino a quando non appiccica più alle mani.

Dividi il panetto a metà. Stendi con il matterello ogni metà ad uno spessore di 2 mm. Con un coperchio di diametro 24 cm oppure 26 cm ritaglia dei dischetti. Procedi nello stesso modo con i resto delle palline fino all'esaurimento dell'impasto.
Cuoci ogni piadina in una padella scaldata a fiamma dolce, per circa 3 minuti da entrambi i lati.
Farcisci le piadine con la salsa tonnata, i finocchi cotti e ciuffetti di rucola e servi.
Puoi congelare le piadine sia da crude che da cotte. Al momento del utilizzo basterà scaldare le piadine già cotte nel forno oppure in padella. Le piadine congelate da crude invece basterà tirarle fuori dal congelatore 15 minuti prima dopodichè procedere con la cottura normale in padella.