INGREDIENTI
4 uova a temperatura ambiente
160 g zucchero
60 g burro di cacao oppure olio vegetale
50 g farina di mandorle
200 g farina di quinoa
buccia grattugiata di 1 limone
12 g lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare q.b
PROCEDIMENTO
Rompi le uova in una ciotola capiente e comincia a montare con le fruste aggiungendo anche lo zucchero. Quando il composto risulta spumoso (dopo almeno 5 minuti), aggiungi il burro di cacao sciolto (oppure l'olio vegetale) e amalgama bene con le fruste.
Aggiungi in seguito, continuando a mescolare, anche la buccia di limone, la farina di mandorle e poco alla volta anche la farina di quinoa.
In fine aggiungi anche la vaniglia e il lievito in polvere per dolci e amalgama bene.
Versa l'impasto in uno stampo per plumcake oleato e infarinato oppure ricoperto con carta da forno.
Inforna a 180° con il forno pre riscaldato statico per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e spolvera con dello zucchero a velo.
Lascialo raffreddare del tutto dopodiché puoi tagliarlo a fette e gustarlo!
