Polpette di sogliola e patate dolci

 

 

Buongiorno Amici!


La videoricetta di oggi e' in collaborazione con Malquadrato - ricette senza glutine e lattosio
Una ricetta buonissima e veloce, ecco a voi le "Polpette di sogliola e patate dolci". Noi le abbiamo accompagnate con una crema di asparagi ma si possono consumare anche da sole.
--I gruppi B e AB possono utilizzare anche le patate normali. 
--Il gruppo A dovra' sostituire le patate con il sedano rapa oppure carote e la sogliola con un altro pesce consentito (merluzzo, salmone).
--I gruppi A e AB dovranno omettere il pepe.
L'okara di mandorle e' il residuo ottenuto dopo aver fatto il latte di mandorle, si puo' sostituire anche con farina di mandorle.
Cliccate QUI per la ricetta originale.

Buona visione!
-D&A

 

 

INGREDIENTI

 

250 g filetti di sogliola
250 g patate dolci lessate
60 g okara di mandorle
1 cespo di asparagi lessati
2 cucchiai di olio di vinacciolo
1 spicchio di aglio schiacciato
sale, pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Frulla le patate dolci fino a farle diventare purea.
Separatamente frulla anche i filetti di sogliola dopodiche' unisci anche la purea di patate dolci, l'aglio, l'okara di mandorle, il sale e il pepe.
Frulla nuovamente fino ad ottenere un composto cremoso e appiccicoso.
Procurati una ciotola con poca acqua che utilizzerai per bagnarti le mani. In questo modo il composto non rimarra' appiccicato alle mani.
Procedi con la preparazione delle polpette della dimensione che preferisci. 
Posiziona le polpette su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuoci in forno statico pre riscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Prepara la crema di asparagi:
Frulla gli asparagi lessati insieme all'olio, al sale e  al pepe, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci puoi aggiungere anche altre spezie consentite.
Trascorso il tempo di cottura, sforna le polpette, falle riposare per 10-15 minuti dopodiche' servile accompagnate con la crema di asparagi.
Puoi conservare le polpette nel frigorifero per 3-4 giorni oppure puoi congelarle per 3 mesi.