Un antipasto estivo freschissimo, una ricetta veloce senza cottura e facilissima da realizzare!
Prova anche tu i pomodori ripieni freddi e facci sapere cosa ne pensi! 🍅
Ricetta adatta al gruppo 0 e AB. Il gruppo B e A utilizzare zucchine tonde. Il gruppo B puo' utilizzare anche i peperoni.
INGREDIENTI
5 pomodori grandi
200 g quinoa cotta (circa 130 da cruda)
1 rametto di basilico fresco
2 carote piccole grattugiate
mezza cipolla
1 cetriolo
olio d'oliva q.b
sale q.b
PROCEDIMENTO
Prepara i pomodori:
Taglia la calotta superiore dei pomodori e con un cucchiaio rimuovi delicatamente la polpa. Scarta la parte piu' dura e tieni la polpa piu' morbida e succosa. Aggiungi un filo d'olio ed 1 pizzico di sale dentro ad ogni pomodoro dopodiche' mettili da parte insieme alla polpa conservata.
Prepara il ripieno:
In una ciotola unisci la quinoa, le foglie di basilico, le carote grattugiate, la cipolla tagliata a listarelle, il succo e polpa dei pomodori ed il cetriolo tagliato a fettine sottili oppure a cubetti piccoli.
Condisci con sale e olio d'oliva e farcisci ogni pomodoro con il ripieno. Copri i pomodori con le calotte tagliate precedentemente.
Servi subito oppure conserva nel frigorifero nel un paio di giorni.