Risotto al cavolo nero

 

 

Buongiorno AMICI!
Questa settimana abbiamo deciso di collaborare con Claudia, bravissima Blogger, Naturopata e Riflessologa Plantare, fondatrice del blog Vitalmentebio. La conoscete? 🙂
Il suo blog e' ricchissimo di spunti e articoli interessanti su bellezza e benessere, alimentazione e salute e tante ricette stuzzicanti!
Abbiamo trasformato in Videoricetta una ricetta scelta dal suo sito web, potete trovare la ricetta originale cliccando QUI
Questa é la nostra videoricetta del Risotto al Cavolo Nero!
Una ricetta squisita per il vostro pranzo.
Adatta a tutti i gruppi sanguigni.
 
Buona visione!
-D&A

   

INGREDIENTI

 

200 g riso basmati
200 g foglie di cavolo nero 
80 g mandorle non pelate
4 cucchiai di olio consentito
1 spicchio d'aglio schiacciato
5 cucchiai panna di mandorle
sale e pepe q.b.

 

Come fare la panna di mandorle?

 

Frulla con il minipimer 100 ml di olio con 50 ml di latte di mandorle. Otterrai una consistenza simile alla panna da cucina diffusa in commercio. Se preferisci puoi aggiungere 1 pizzico di sale.
 

 

 

PROCEDIMENTO
 
Disponi le mandorle in una teglia e tostale a 180 gradi per circa 10 minuti.
Separatamente cuoci le foglie del cavolo in acqua abbondante, lavate e private della parte centrale, per 5-6 minuti dal bollore.
Dopo 5-6 minuti, scola le foglie e falle raffreddare sotto un getto di acqua fredda. Strizzale bene e mettile da parte.
In un frullatore aggiungi le mandorle tostate, frulla per ridurle in granella e mettile da parte.
Separatamente frulla le foglie del cavolo, insieme all'olio, alla panna di mandorle, al sale+pepe e all'aglio. Aggiungi alla fine anche la granella di mandorle e mescola.
Cuoci il riso, precedentemente lavato, in circa 800 ml d'acqua in una pentola capiente. Copri con un coperchio e cuoci a fiamma dolce per una decina di minuti. 
Trascorsi 10 minuti, scola il riso (non buttare l'acqua di cottura, la userai per mantecare il riso).
In una padella aggiungi il riso, il pesto preparato precedentemente e tre mestoli dell'acqua di cottura del riso.
Mescola e cuoci a fiamma dolce per 2-3 minuti finche' il riso avra' assunto una consistenza cremosa.