Rose di carciofi ripieni

 

Oggi vi presentiamo la seconda ricetta vincintrice del contest Cuoche in Gara:
Le Rose di Carciofi Ripieni, di Emilio Zanchi (Cinzia)!
Vuoi partecipare anche tu al contest?
Ogni settimana ti daremo un elenco di ingredienti, che dovrai utilizzare nella creazione di una ricetta.
Il resto degli ingredienti li potrai scegliere tu. 
La ricetta vincitrice la cucineremo in DIRETTA il MARTEDÍ sera alle 21.30 sulla nostra pagina Facebook!
Inoltre la ricetta verrá pubblicata sul nostro sito web e la nostra pagina delle videoricette con i dovuti crediti.
Il Contest verrá avviato se ci saranno almeno 5 partecipanti.
 
-->COSA FARE PER PARTECIPARE?
- Carica la tua ricetta nel nostro gruppo su Facebook ( Clicca QUI per accedere al gruppo), completa di foto, ingredienti, procedimento corretto e gruppo sanguigno.
- Nel post includi l'hashtag #cuocheingara (obbligatorio)
 
Complimenti Cinzia! 
Questa ricetta e' adatta solo al gruppo 0, data la presenza della farina di ceci che e' sconsigliata agli altri gruppi. Si puo' sostituire tranquillamente con un' altra farina (piselli, fave, mandorle, ecc).
Inoltre i gruppi B e AB non dovranno utilizzare i carciofi in quanto sono sconsigliati.
Il gruppo A invece dovra' sostituire soltanto la farina di ceci nel pan grattato.

 

  

INGREDIENTI

 

5 carciofi
600 g macinato di tacchino
1 uovo sodo
30 g pangrattato di ceci
3 bicchieri d'acqua
prezzemolo fresco q.b
 granella di mandorle q.b
sale, pepe q.b
1-2 cucchiai d'olio di vinacciolo o altro a piacere consentito

 

Come realizzare il pan grattato di ceci?
170 g farina di ceci
25 ml olio a piacere consentito
60 ml acqua
sale q.b

 

Procedimento pan grattato di ceci: Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola e trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato.
Ricava un panetto liscio e omogeneo che andrai a stendere con il matterello ad uno spessore di 2-3 millimetri.
Con una rotellina ritaglia dei crackers che andrai a disporre in una teglia con carta da forno. Cuoci i crackers per 10 minuti a 180 gradi.
Fai intiepidire i crakers dopodiche' spostali in un frullatore e frulla finemente.
Il pan grattato di ceci e' pronto, puoi utilizzarlo nelle polpette, polpettoni ecc.
Conservalo in un barattolo, ti durera' tante settimane.

 

 
PROCEDIMENTO ROSE DI CARCIOFI RIPIENI

 

Lava e pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure e i gambi (non buttarli, puoi cuocerli insieme ai carciofi).
Schiaccia l'uovo sodo in un piatto con una forchetta.
In una ciotola unisci il tacchino, l'uovo schiacciato, il pan grattato, il sale e il pepe, lavora il composto con le mani dopodiche' riempi i carciofi aprendo le foglie.
Trasferisci i carciofi ripieni in una pentola capiente, spolvera con della granella di mandorle e aggiungi i tre bicchieri d'acqua. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora o di piu' se necessario.
Termina la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti, con la funzione GRILL per gratinare.
Sforna e aggiungi a piacere delle foglie del prezzemolo e un goccio di olio.