Che ne dite di un buonissimo sformato di zucchine per sfruttare al massimo quest'ortaggio che troviamo in abbondanza in questo periodo? Si prepara con pochi ingredienti ed è perfetto per questa stagione estiva.
Lo sformato di zucchine al forno si può gustare sia caldo che freddo e si può preparare in anticipo per mangiare fuori casa.
La ricetta dello sformato di zucchine adatta a tutti i gruppi sanguigni.
Domande frequenti:
INGREDIENTI per 3-4 persone.
800 g zucchine (3 grandi)
lievito alimentare in scaglie q.b (insaporitore)
Per la besciamella:
500 ml latte di mandorle o di soia
60 g farina di riso
2 cucchiai di olio vegetale
sale q.b
Per il pesto:
70 g basilico fresco
70 g farina di mandorle
200 ml olio vegetale
1 spicchio d'aglio
sale q.b
Per la carne:
1 spicchio d'aglio
400 g macinato di tacchino
2-3 cucchiai besciamella di riso
1 cucchiaio erba cipollina
1 cucchiaio origano
mezzo bicchiere d'acqua
sale q.b
PROCEDIMENTO
Ora cuoci la carne:
Per prima cosa schiacciamo lo spicchio d'aglio e lo tagliamo a pezzetti. Poi lo mettiamo in una padella con un filo d'olio e dopo pochi secondi aggiungiamo anche il macinato di tacchino. Dopo un paio di minuti aggiungiamo 2-3 cucchiai di besciamella e mescoliamo il tutto.
Aggiungiamo anche mezzo bicchiere d'acqua, l'erba cipollina e l'origano, del sale q.b e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
Assembla lo sformato:
Ora che abbiamo tutto pronto possiamo assemblare il nostro sformato.
Prendi una pirofila abbastanza capiente, la mia e' ovale ma va benissimo anche una rettangolare o quadrata. Cospargi il fondo della pirofila con 1 cucchiaio di besciamella, in questo modo le zucchine aderiscono meglio e non bruciano una volta infornate.
Ora procedi con il primo strato di zucchine, io l'ho fatto doppio perche' preferisco avere uno strato piu' spesso ma non e' indispensabile.
Sopra alle zucchine aggiungi uno strato di besciamella, poi uno di pesto, uno di tacchino e infine uno spolverata di lievito alimentare in scaglie.
Ora ripeti questo procedimento nello stesso modo anche per il secondo strato.
Una volta assemblato lo sformato di zucchine, infornalo nel forno statico pre riscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Se vuoi piu' crosticina sopra puoi mettere la funzione grill per una decina di minuti.
CONSERVAZIONE: puoi conservalo in frigo per un paio di giorni oppure puoi congelarlo in piccole porzioni.