Shepherd's Pie - senza glutine e latticini

 

SHEPHERD'S PIE IN DIRETTA

 

 

La Shepherd's Pie é un classico di origini anglosassoni, uno sformato a base di carne, ortaggi e ricoperto con uno strato di purea di patate.

Generalmente in Inghilterra viene preparata con la carne di agnello mentre in America con quella di manzo (Cottage Pie), e la purea viene arricchita con panna da cucina e latte.

Oggi noi ti proponiamo la nostra versione, riadattata per la dieta dei gruppi sanguigni, senza glutine e latticini. Una versione più leggera a base di patate dolci e tacchino.

 

Ricetta adatta al gruppo 0 e AB.

Gruppo A e B e sostituire il pomodoro con brodo di carne o vegetale oppure barbabietole cotte e frullate finemente.

Gruppo A sostituire le patate dolci con sedano rapa, topinambur, carote oppure zucca.

Gruppo B e AB possono anche utilizzare le patate normali per questa ricetta.

 

  

INGREDIENTI

450 g macinato di tacchino

1 carota

2 gambi di sedano

1 cipolla

200 g piselli freschi, surgelati oppure in barattolo

300 g passata di pomodoro (no A, B)

sale q.b

olio di vinacciolo q.b

 

Per la purea:

1 kg patate dolci (bianche o arancioni) (no gruppo A)

200 g latte di mandorle 

foglioline di timo fresco o secco q.b

sale q.b

2-3 cucchiai d'olio di vinacciolo

 

 

PROCEDIMENTO

Prepara gli ortaggi:

Sbuccia le patate dolci, tagliale a rondelle e falle bollire in acqua abbondante per circa mezz'ora. Una volta cotte scola l'acqua di cottura e metti da parte le patate.

Taglia la cipolla, la carota e il sedano a tocchetti, aggiungili in una padella capiente riscaldata. Sfuma con dell'acqua oppure del vino bianco e fai cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi anche i piselli, il tacchino, mescola il tutto molto bene, fai cuocere per altri 5 minuti dopodiché aggiungi anche la passata di pomodoro.

Condisci con sale e dell'olio e fai cuocere per almeno 10 minuti fino a quando il sughetto sarà più asciutto.

 

Prepara la purea:

Unisci le patate dolci con il latte di mandorle, il timo, del sale e olio.

Frulla il tutto fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

 

Assembla lo sformato:

Distribuisci il composto di tacchino preparato precedentemente, in una pirofila 30x20 e livella il tutto con una spatola per ottenere una superficie uniforme.

Riempi una sac a poche, con bocchetta a stella, con la purea e decora la superficie dello sformato con dei ciuffi di purea oppure puoi semplicemente spalmarla con un cucchiaio.

Cuoci nel forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti cuoci con la funzione grill per far dorare i ciuffi di purea.

Sforna, fai riposare una decina di minuti dopodiché servi!

Conserva la shepherd's pie nel frigorifero per massimo 3 giorni oppure puoi anche congelarla in piccole porzioni e scaldarla direttamente nel forno all'occorrenza.