SHEPHERD'S PIE IN DIRETTA
La Shepherd's Pie é un classico di origini anglosassoni, uno sformato a base di carne, ortaggi e ricoperto con uno strato di purea di patate.
Generalmente in Inghilterra viene preparata con la carne di agnello mentre in America con quella di manzo (Cottage Pie), e la purea viene arricchita con panna da cucina e latte.
Oggi noi ti proponiamo la nostra versione, riadattata per la dieta dei gruppi sanguigni, senza glutine e latticini. Una versione più leggera a base di patate dolci e tacchino.
Ricetta adatta al gruppo 0 e AB.
Gruppo A e B e sostituire il pomodoro con brodo di carne o vegetale oppure barbabietole cotte e frullate finemente.
Gruppo A sostituire le patate dolci con sedano rapa, topinambur, carote oppure zucca.
Gruppo B e AB possono anche utilizzare le patate normali per questa ricetta.
INGREDIENTI
450 g macinato di tacchino
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
200 g piselli freschi, surgelati oppure in barattolo
300 g passata di pomodoro (no A, B)
sale q.b
olio di vinacciolo q.b
Per la purea:
1 kg patate dolci (bianche o arancioni) (no gruppo A)
200 g latte di mandorle
foglioline di timo fresco o secco q.b
sale q.b
2-3 cucchiai d'olio di vinacciolo
PROCEDIMENTO
Prepara gli ortaggi:
Sbuccia le patate dolci, tagliale a rondelle e falle bollire in acqua abbondante per circa mezz'ora. Una volta cotte scola l'acqua di cottura e metti da parte le patate.
Taglia la cipolla, la carota e il sedano a tocchetti, aggiungili in una padella capiente riscaldata. Sfuma con dell'acqua oppure del vino bianco e fai cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi anche i piselli, il tacchino, mescola il tutto molto bene, fai cuocere per altri 5 minuti dopodiché aggiungi anche la passata di pomodoro.
Condisci con sale e dell'olio e fai cuocere per almeno 10 minuti fino a quando il sughetto sarà più asciutto.
Prepara la purea:
Unisci le patate dolci con il latte di mandorle, il timo, del sale e olio.
Frulla il tutto fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.
Assembla lo sformato:
Distribuisci il composto di tacchino preparato precedentemente, in una pirofila 30x20 e livella il tutto con una spatola per ottenere una superficie uniforme.
Riempi una sac a poche, con bocchetta a stella, con la purea e decora la superficie dello sformato con dei ciuffi di purea oppure puoi semplicemente spalmarla con un cucchiaio.
Cuoci nel forno pre riscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti cuoci con la funzione grill per far dorare i ciuffi di purea.
Sforna, fai riposare una decina di minuti dopodiché servi!
Conserva la shepherd's pie nel frigorifero per massimo 3 giorni oppure puoi anche congelarla in piccole porzioni e scaldarla direttamente nel forno all'occorrenza.
