Colomba gastronomica - senza glutine e latticini

 

 

 

Se sei alla ricerca di ricette sfiziose da preparare a Pasqua allora sei nel posto giusto!

Oggi ti proponiamo la nostra versione della colomba gastronomica senza glutine e latticini! Ovviamente è una simil colomba perché non contiene il lievito di birra ma quello in polvere istantaneo per preparazioni salate, quindi potrai infornarla subito senza aspettare i tempi di riposo.

In alternativa al lievito in polvere puoi utilizzare il cremor tartaro+bicarbonato (5g+5g). 

Noi l'abbiamo farcita con ciò che ci piace di più ma potrai personalizzarla in base ai tuoi gusti!

Ricetta adatta ai gruppi 0 e A.

Il gruppo B omettere i semi di sesamo e le olive e sostituire i carciofi con asparagi.

Il gruppo AB omettere i semi di sesamo.

 

  

INGREDIENTI

Per l'impasto:

3 uova

1 albume

200 g farina di fave

200 ml latte vegetale

50 ml olio a piacere

10 g lievito in polvere per preparazioni salate oppure cremor tartaro e bicarbonato (5g+5g)

sale q.b

semi di sesamo per decorare q.b (no B, AB)

 

Per farcire:

150 g olive verdi tritate grossolanamente (no B)

5 carciofi puliti e cotti in padella (no B, AB)

foglie d'insalata q.b

200 g affettato di tacchino

2 cipolline verdi tagliati a tocchetti

maionese fatta in casa q.b (clicca QUI per la ricetta)

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente sbatti leggermente le 3 uova, con una frusta, insieme all'olio. Aggiungi in seguito anche il latte di mandorle. Incorpora la farina gradualmente continuando a mescolare, dovrai ottenere una pastella liscia.
Aggiungi anche il lievito e il sale.
Monta l'albume a neve ben ferma e incorporalo nella pastella, mescolando delicatamente con una spatola.

 

Versa il composto ottenuto in uno stampo per colomba da 500 g appoggiato su una teglia, sarà più facile da maneggiare. In alternativa puoi anche utilizzare uno stampo normale per torte da 25 cm diametro oppure uno stampo da plumcake, quest'ultimi andranno foderati con carta da forno oppure unti e infarinati.
Per uno stampo da 750 g dovrai realizzare 1 dose e mezza d'impasto.
Cuoci l'impasto nel forno pre riscaldato a 180 g per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.

 

Quando la colomba sarà pronta falla raffreddare del tutto dopodiché puoi rimuoverla dallo stampo.
Con un coltello da pane dividi la colomba in tre strati uguali. Appoggia il primo strato d'impasto su un piatto grande e procedi con la farcitura.

 

Aggiungi un primo strato di maionese, uno d'insalata, il tacchino, le olive, i carciofi e le cipolline. Procedi nello stesso modo anche per gli altri due strati.
Quando sarà pronta puoi servire subito oppure conservare nel frigorifero per massimo 2 giorni.