Spiedini di pesce - senza glutine e latticini

 

 

 

 

Gli spiedini di pesce sono un secondo piatto facilissimo da realizzare perfetto per il periodo estivo. Noi li abbiamo realizzati con due tipi di pesce tagliati a cubetti e alternati da ortaggi di stagione. Si possono preparare con qualsiasi tipo di pesce consentito e sostituire gli ortaggi con quelli che preferisci. Cotti al forno, in padella o sulla brace, scegli tu la cottura che preferisci, gli spiedini saranno ugualmente gustosi.

Preparali anche tu e facci sapere cosa ne pensi!

 

Ricetta adatta al gruppo 0 e B. Il gruppo A, AB possono sostituire il peperone con la cipolla oppure utilizzare solo zucchine. Il gruppo AB puo' anche utilizzare dei pomodorini.

 

INGREDIENTI

300 g pesce spada e 300 g merluzzo, tranci tagliati non troppo fini

2 zucchine medie

1 peperone rosso o giallo grande

 

per la marinatura:

1 bicchiere di vino bianco

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva o altro a piacere q.b

sale q.b

 

Per la salsa al prezzemolo:

1 mazzetto di prezzemolo fresco

il succo di mezzo limone

mezzo bicchiere circa di olio d'oliva o altro a piacere

sale q.b

 

PROCEDIMENTO

Taglia il pesce spada a cubetti e mettilo a marinare per almeno 30 minuti con mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio schiacciato, dell'olio d'oliva e del sale.

In una ciotola separata ripeti il procedimento della marinatura con il merluzzo.

Taglia le zucchine a rondelle di circa 4-5 mm di spessore ed il peperone a quadrotti. Condisci gli ortaggi con dell'olio d'oliva, origano e sale.

Prepara la salsa al prezzemolo:

In un frullatore frulla il prezzemolo insieme all'olio, al succo di limone ed 2 pizzichi di sale e metti da parte.

Componi gli spiedini:

Prendi degli spiedini di legno e infilza 1 fetta di zucchina, poi il peperone ed infine il pesce. Ripeti il procedimento per tutti gli spiedini.

Con queste dosi otterrai 4 spiedini di pesce spada e 4 di merluzzo.

Disponi gli spiedini su una teglia ricoperta con carta da forno e cuoci al 190 gradi per circa 20 minuti. 

Servi gli spiedini ancora caldi irrorati con della salsa al prezzemolo.