Tacos estivi con gamberetti e salsa allo yogurt - Ricetta D&A senza glutine e latte

 

INGREDIENTI

6 piadine di quinoa (CLICCA QUI PER LA RICETTA)

300 g gamberetti freschi

1 cucchiaino curry

sale, olio d'oliva q.b

1-2 cucchiai succo di limone

1 cetriolo non troppo grande

foglie d'insalata q.b

 

per la salsa:

130 g yogurt di soia

2 cucchiai maionese

prezzemolo fresco tritato finemente q.b

1 cucchiaio succo di limone

1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato

sale q.b

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola uniamo i gamberetti, il curry, dell'olio d'oliva q.b, sale q.b e 1-2 cucchiai succo di limone. Mescoliamo bene e facciamo saltare i gamberetti in padella per circa 5 minuti, i gamberetti hanno un tempo di cottura breve, e' importante non cuocerli troppo altrimenti diventano gommosi. Una volta cotti li mettiamo da parte.

Prepariamo la salsa:

In un contenitore uniamo lo yogurt di soia, la maionese, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, il succo di limone ed il sale. Mescoliamo bene e la salsa e' pronta.

Taglia le foglie d'insalata a listarelle e il cetriolo a bastoncini.

Ora non ci rimane che assemblare i tacos:

Al centro di ogni piadina aggiungi una manciata d'insalata, poi 2-3 bastoncini di cetriolo. Guarniamo con una manciata di gamberetti e finiamo con un cucchiaino abbondante di salsa ed una spolverata di prezzemolo fresco.

I tacos estivi con gamberetti e salsa allo yogurt sono pronti per essere gustati!