INGREDIENTI
6 piadine di quinoa (CLICCA QUI PER LA RICETTA)
300 g gamberetti freschi
1 cucchiaino curry
sale, olio d'oliva q.b
1-2 cucchiai succo di limone
1 cetriolo non troppo grande
foglie d'insalata q.b
per la salsa:
130 g yogurt di soia
2 cucchiai maionese
prezzemolo fresco tritato finemente q.b
1 cucchiaio succo di limone
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
sale q.b
PROCEDIMENTO
In una ciotola uniamo i gamberetti, il curry, dell'olio d'oliva q.b, sale q.b e 1-2 cucchiai succo di limone. Mescoliamo bene e facciamo saltare i gamberetti in padella per circa 5 minuti, i gamberetti hanno un tempo di cottura breve, e' importante non cuocerli troppo altrimenti diventano gommosi. Una volta cotti li mettiamo da parte.
Prepariamo la salsa:
In un contenitore uniamo lo yogurt di soia, la maionese, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, il succo di limone ed il sale. Mescoliamo bene e la salsa e' pronta.
Taglia le foglie d'insalata a listarelle e il cetriolo a bastoncini.
Ora non ci rimane che assemblare i tacos:
Al centro di ogni piadina aggiungi una manciata d'insalata, poi 2-3 bastoncini di cetriolo. Guarniamo con una manciata di gamberetti e finiamo con un cucchiaino abbondante di salsa ed una spolverata di prezzemolo fresco.
I tacos estivi con gamberetti e salsa allo yogurt sono pronti per essere gustati!
