Se anche voi avete mandato il vostro forno in ferie allora non potete perdervi questa ricetta!
Il caldo non ci impedira' di gustarci una buona torta soffice a colazione perche' possiamo cuocerla senza problemi nella padella, proprio come facevano le nostre nonne.
Scegliete la frutta che preferite: ciliegie, pesche, albicocche, fichi, la torta verra' buona ugualmente!
Provala anche tu e facci sapere cosa ne pensi!
Ricetta adatta al gruppo 0 e A. Il gruppo B, AB possono utilizzare la farina di quinoa o mandorle.
INGREDIENTI
2 uova
80 g zucchero
40 ml olio di vinacciolo
40 ml latte di mandorle
120 g farina di amaranto
8 g lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
120 g mirtilli
zucchero a velo q.b
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente unisci le uova insieme allo zucchero e comincia a mescolare con le fruste elettriche. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora anche l'olio continuando a mescolare e poi anche il latte di mandorle.
Aggiungi la farina di amaranto mescolando delicatamente con una spatola e infine il lievito, la scorza di limone e i mirtilli.
Versa il composto in una padella da 20 cm di diametro dopo averla ricoperta con un foglio di carta da forno.
Accendi il fornello piu' grande al minimo e fai cuocere la torta coprendo con un coperchio a misura.
Dopo circa 20 minuti controlla la cottura, la superficie della torta dovra' risultare lievitata.
Rigira la torta su un coperchio piatto con un foglio di carta forno sopra e poi falla scivolare nuovamente in padella. Cuoci per altri 5 minuti.
Appoggia la torta su un piatto, fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
