Perfetti come colazione salata, antipasto oppure piatto unico. Sono facili da realizzare e un ottimo modo anche per far consumare gli ortaggi ai più piccini! Oggi vi presentiamo la ricetta dei TORTINI DI CARCIOFI!
Ricetta adatta al gruppo 0 e A.
Il gruppo B, AB sostituire i carciofi con asparagi.
INGREDIENTI
3 uova
6 carciofi
80 ml panna vegetale
60 g farina di riso
1 cipolla tagliata finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
sale q.b
PROCEDIMENTO
Pulisci i carciofi, taglia le punte e rimuovi le foglie più dure. Tagliali a metà e rimuovi la barbetta all'interno dopodiché tagliali a spicchi piccoli e mettili in una ciotola con acqua fredda e il succo di 1 limone.
In una padella capiente poco oleata cuoci la cipolla e l'aglio per qualche minuto e sfuma con poca acqua dopodiché aggiungi anche i carciofi. Aggiungi del sale e acqua q.b per continuare la cottura, dovranno cuocere per circa 20 minuti.
Quando i carciofi saranno morbidi mettili in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungi nel composto anche le uova, la panna vegetale e la farina di riso e mescola il tutto.
Ungi 6 stampini di metallo (quelli per fare le crostatine vanno bene) e infarinali con farina di riso. Se non hai gli stampini puoi usare una teglia da muffins.
Riponi gli stampini o la teglia per muffins in un'altra teglia di dimensioni più grandi e riempila con acqua. In questo modo i tortini cuoceranno a bagnomaria, la cottura più indicata per questi tipi di ricette.
Distribuisci il composto negli stampini e cuoci nel forno pre riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura fai intiepidire i tortini dopodiché rimuovili dagli stampi e servi.
Conserva i tortini per 1-2 giorni nel frigorifero oppure puoi anche congelarli.
