Waffles con pesto di zucchine

 

Ecco un'idea semplice e veloce per realizzare dei fragranti waffles perfetti per una colazione salata oppure un pranzo al sacco!
Ricetta adatta ai gruppi 0, A, AB. Il gruppo B omettere le olive.

 

 

 

 

INGREDIENTI
 
250 g farina di fave
220 ml acqua
2 uova
30 ml olio di vinacciolo
2 g bicarbonato + 2 g cremor tartaro
sale q.b
 
Per il pesto:
4 zucchine piccole
1 mazzetto di aneto o basilico fresco
5-6 olive verdi
2 cucchiai di olio di vinacciolo
sale q.b

 

 
PROCEDIMENTO
 
Taglia le zucchine a metà e falle sbollentare per una decina di minuti in acqua abbondante. Quando saranno morbide scolale e falle raffreddare completamente.
In un boccale alto e stretto unisci le zucchine raffreddate, le olive, l'aneto, l'olio e il sale. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e metti da parte.
 
Prepara i waffles:
 
In una ciotola capiente unisci la farina, l'acqua, le uova, l'olio, il bicarbonato e il cremor tartaro e il sale. Mescola energicamente con una frusta fino a quando otterrai una pastella liscia e omogenea.
Scalda la piastra per i waffles e se necessario ungi con un velo d'olio.
Versa una quantità di pastella in modo da ricoprire la piastra creando uno strato uniforme. 
Chiudi la piastra e cuoci i waffles secondo i tempi riportati sulle istruzioni, a me é bastato meno di 1 minuto, i waffles dovranno risultare dorati.
Servi i waffles caldi accompagnati con il pesto di zucchine.