Focaccine al pesto, senza lievito di birra

 

 

Focaccine semplicissime a base di farina di mandorle, perfette per sostituire il pane, preparare dei panini da asporto oppure come da consumare da sole come semplice snack!

 

Clicca Qui per vedere la videoricetta delle Focaccine al pesto

 

Ricetta adatta a tutti i gruppi sanguigni.

 

INGREDIENTI per 6 focaccine.

100 g farina di mandorle

10 g cuticola di psillio (clicca QUI per acquistarla)

2 albumi

1 uovo

8 g lievito in polvere per torte salate (oppure 5 g cremor tartaro + 3 g bicarbonato)

1 cucchiaio succo di limone

20 ml olio di vinacciolo

sale q.b

1 pizzico di curcuma

del pesto fatto in casa q.b (clicca QUI per la ricetta)

 

PROCEDIMENTO

In una terrina unisci gli ingredienti secchi: la farina di mandorle, il lievito, la cuticola di psillio, il sale, la curcuma e mescola il tutto.

Aggiungi in seguito anche il resto degli ingredienti: gli albumi, l'uovo intero, il succo di limone e l'olio. Fai amalgamare il tutto, dovrai ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.

Con le mani bagnate dividi l'impasto in 6 palline della stessa dimensione.

Appoggia ogni pallina su una teglia ricoperta con carta da forno. Schiaccia l'impasto con le dita per creare la focaccina. Cospargi ogni focaccina con 1 cucchiaino di pesto.

Cuoci nel forno pre riscaldato statico a 190 gradi per 15 minuti.

Puoi conservare le focaccine nel frigorifero per 3-4 giorni oppure puoi congelarle.