I peperoni ripieni sono un simbolo di questa stagione, buonissimi sia caldi che freddi! Sono perfetti sia come antipasto che come un secondo piatto oppure un ottimo pranzo in spiaggia!
Ricetta adatta al gruppo 0.
Il gruppo A e AB possono utilizzare le zucchine al posto dei peperoni.
I gruppi A e B possono utilizzare la barbabietola cotta e frullata al posto del pomodoro.
I gruppi A B AB possono utilizzare i cannellini o i piselli al posto dei ceci.
Si possono anche utilizzare i ceci in scatola, assicurati che negli ingredienti ci sia soltanto acqua e sale.
I fagliolini puoi scottarli in acqua bollente per una decina di minuti.
Altre varianti per il ripieno: puoi utilizzare del macinato di tacchino ( o un altro tipo di carne consentita), zucchine, cipolle, ecc.
INGREDIENTI
4 peperoni grandi
150 g polpa di pomodoro
2 cipollotti verdi tagliati a tocchetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
60 g fagliolini cotti tagliati a tocchetti
200 g ceci cotti
del timo fresco q.b
sale q.b
olio di vinacciolo o altro q.b
vino bianco q.b
besciamella di ceci q.b (preparala seguendo QUESTA ricetta)
PROCEDIMENTO
Cuoci i peperoni:
Taglia i peperoni a meta' e con un coltello rimuovi delicatamente i semi senza tagliare il gambo del peperone. Il gambo servira' a tenere insieme il peperone una volta cotto.
Disponi i peperoni capovolti su una teglia e cuocili per circa 25 minuti in forno pre riscaldato a 200 gradi con la funzione Grill.
Nel frattempo prepara il ripieno:
In una padella capiente cuoci i cipollotti a tocchetti insieme all'aglio schiacciato e al vino bianco (circa 1/4 di un bicchiere). Aggiungi anche le foglioline di timo e i fagliolini.
Dopo qualche minuto aggiungi anche i ceci, la polpa di pomodoro, del sale e fai cuocere per altri 3-4 minuti.
A fine cottura, se preferisci, puoi condire con un filo d'olio.
Sposta i peperoni cotti su una teglia ricoperta con carta da forno.
Disponi il ripieno con un cucchiaio in ogni peperone e guarnisci con un cucchiaio abbondante di besciamella di ceci.
Inforna nuovamente a 180 gradi per 10 minuti.
Servi i peperoni caldi oppure puoi conservarli nel frigo per 2-3 giorni. Sconsiglio la congelazione.
