Strati di pan di Spagna soffice e leggero al cacao, ricoperti con glassa al cioccolato, per arricchire la tua tavolata festiva!
Ricetta adatta al gruppo 0 e A. I gruppi B e AB sostituire la farina di grano saraceno con la farina di quinoa.
INGREDIENTI
4 uova a temperatura ambiente
60 g zucchero
50 g burro vegetale (clicca QUI per la ricetta)
120 g farina di grano saraceno
40 g farina di mandorle
10 g cacao amaro
8 g lievito in polvere per dolci
marmellata di lamponi, o altra a piacere q.b
Per la ganache:
100 g cioccolato fondente
60 ml latte di mandorle
PROCEDIMENTO
In un ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a quando otterrai un composto chiaro e spumoso. Unisci anche il burro vegetale sciolto a bagnomaria e continua a montare.
Aggiungi anche la farina di grano saraceno e di mandorle, cacao e il lievito. Mescola il tutto con una spatola dal basso verso l'alto.
Distribuisci il composto in una teglia ricoperta con carta da forno e cuoci nel forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Trascorso il tempo di cottura fai raffreddare la base su una gratella.
Prepara la ganache al cioccolato:
Trita il cioccolato grossolanamente, con il coltello. Scalda il latte dii mandorle, quando avrà raggiunto il bollore spostalo dal fornello e aggiungici il cioccolato. tritato. Mescola molto bene fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Dovrai ottenere una consistenza molto liscia e semi liquida. Se risulta non abbastanza liquido aggiungi ancora circa 10 ml di latte di mandorle caldo.
Con un coppa pasta da 6 cm diametro ritaglia dei cerchi dall'impasto raffreddato.
Farcisci due dischetti con della marmellata di lamponi. Sovrapponi i due dischetti e ricopri con il terzo in modo da creare un tortino a due strati. Ricopri il terzo dischetto con la ganache al cioccolato. Servi subito oppure conserva nel frigorifero per massimo 3 giorni.
