La torta magica detta anche torta custard e' un dolce dal sapore leggero, perfetto da preparare per un'occasione speciale come una festa di compleanno, un pranzo della Domenica oppure da aggiungere come dessert al tuo menu' di Pasqua.
Si tratta di una torta facile da fare se vengono seguiti tutti i passaggi con attenzione proprio per garantire l'effetto magico.
La particolarita' di questo dolce e' che durante la cottura nell'impasto si creano 3 strati diversi tra di loro, il primo più consistente che sorregge il secondo simile ad un budino, il terzo piu' leggero e soffice simile ad un Pan di Spagna. Proprio per questo viene chiamata torta magica.
La torta magica custard ha una buona riuscita anche con le nostre farine senza glutine. In questo caso abbiamo utilizzato la farina di mandorle che, data la delicatezza di questo dolce, e' la piu' indicata come farina per questa ricetta dal punto di vista del sapore.
Questa ricetta e' adatta a tutti i gruppi sanguigni, senza vaniglia per il gruppo 0 che comunque puo' aromatizzare con del rum, buccia grattugiata di limone o dell'aroma di mandorle.
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INGREDIENTI
130 g farina di mandorle
500 ml latte di mandorle
4 uova a temperatura ambiente
100 ml olio vegetale (girasole, vinacciolo)
150 g zucchero
aroma di vaniglia
buccia di mezzo limone.
PROCEDIMENTO
Come prima cosa rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo continuando a montare, aggiungere anche la vaniglia, la farina di mandorle e infine il latte di mandorle. Il composto dovra' essere molto liquido.
Separatamente montare gli albumi a neve ben ferma dopodiche' aggiungerli al resto degli ingredienti.
Ungere con olio una teglia tonda, senza ganci, oppure quadrata preferibilmente con pareti alte per ottenere una degli strati alti nella torta.
Cuocere la torta nel forno statico pre riscaldato a 175 gradi
per circa 40 minuti.
Il tempo di cottura puo' variare leggermente in base al proprio forno.
La torta sara' pronta quando la superficie sara' diventata dorata.
Farla raffreddare completamente dopodiche' tagliarla a quadretti, spolverare con zucchero a velo (facoltativo) e servire.